Frollini al parmigiano

Non potete capire la scoperta che ho fatto cucinando i frollini al parmigiano...mmmhhhhh :-)

Semplici ma gustosissimi e ottimi come spuntino o come antipasto...

Ingredienti:

- 125 gr farina
- 80 gr di burro salato (io ho aggiunto un altro pò di sale)
- 100 gr di parmigiano grattugiato

Non si fa altro che impastare come se si facesse l'impasto per la crostata (quindi rigorosamente tutto con le mani) e poi si dovrebbero fare le formine tipo biscotti ma non avendone a casa, ho fatto delle palline che poi ho schiacciato...
Ho spennellato l'albume di un uovo e poi a piacere, guarnito con rosmarino e mandorle...

In forno per circa 15 min a 175°...

Rusticone

Ieri sera...ho voluto preparare una delle mie gustosità rustiche preferite...
La prima vola che ho mangiato questa bontà, ero piccola e l'aveva preparata -tipo pizza coperta però- una mia zia...Mmmhhh dopo quella volta, ogni volta che sapevo che eravamo a cena da lei, speravo che la preparasse e...cosi era ;-)

Ieri però non ho fatto altro che piegare in due - tipo calzone- una sfoglia tonda di pasta sfoglia (scusate il gioco di parole) mettendoci dentro:

- prosciutto cotto
- stracchino (o mozzarella o qualsiasi formaggio da fondere)
- e una "pastella" ottenuta da un rosso d'uovo battuto e panna da cucina
- origano e un pizzico di sale

Ovviamente il ripieno è a piacere, ma questa è la ricetta classica della zia Anna ;-)

L'altra sera per sentirmi un pò a casa...: PUCCIA

Ingredienti:

500 gr di Farina di grano
1 panetto di Lievito di birra (oppure una bustina di quello a lievitazione istantanea)
Acqua qb
2 cucchiai di Olio
Sale qb
Olive nere con nocciolo in quantità

Procedimento:

Impastare la farina iniziando a versare l'acqua in una ciotola di plastica o vetro (solitamente quelle che si usano per le insalatone), poi aggiungere olio, sale e il lievito precedentemente sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida.
Il composto deve essere quasi della constistenza della pasta da pizza, un pò più morbido.
Dopo, aggiungere le olive.
In un piatto mettere della farina. Fate dei panetti con le mani e "impanateli" nella farina.
Una volta fatto questo metteteli in una teglia coperta con carta da forno (oppure oleata ed infarinata) precedentemente preparata.

Informate a 180° (forno già caldo) e aspettate circa 20 minuti (a seconda della grandezza dei "panini").
Sotitamente io a centro tavola preparo piattini con affettati, formaggi, tonno e pomodorini tagliuzzati: ognuno taglierà le pucce e le riempirà con ciò che più gli aggrada...


Provate e...mangiate!!!