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...voglia di musica...

Palline al cocco

Ieri sera ho aperto un vasetto di ricotta per fare un bel panzerotto ripieno al forno ma sapendo che la rimanente ricotta sarebbe andata a finire nella spazzatura...ho cercato di riutilizzarla per una dolce invenzione...

Quindi ho utilizzato:

- ricotta (circa 200gr)
- zucchero a velo (quasi mezza busta da 125 gr)
- vanilina
- (se si ha del liquore...viene anche bene)
- cacao
- farina di cocco (fin quando l'impasto non viene duro da fare delle palline)

Il risultato è questo...più che altro...ho fatto tutto "ad occhio" senza pesare nulla...:-)

Baci di dama

Ancora sto esultando come una scema, anora mi sto dando le pacche sulla spalla da sola...:-) per quanto mi son venuti buoni (per la mia prima volta ;-) ) i baci di dama al cioccolato...:-)

L'altro pomeriggio ero in giro ad una fiera del gusto e...dopo aver visto uno stand pieeeeno di baci di dama, ho avuto l'idea di provare a farli a casetta...così...ho seguito questa ricetta e...buonissimiiiiiii (conferma anche dai miei colleghi che li hanno mangiati :-) )...

Ingredienti:

- 150 gr di burro
- un pizzico di sale
- 150 gr di farina
- 110 gr di zucchero
- scorsa di 1 arancia grattugiata
- 150 gr di mandorle tritate
- 50/60 gr di nocciola tritata
- vaniglia (o busta di vanilina)
- cioccolato fondente (per ripieno)

Preparazione:

Ho impastato tutto a mano, facendo sciogliere il burro con il calore delle mani e una volta finito il risultato è un'impasto compatto tipo pasta frolla...
Si dovrebbe far riposare per circa un'ora in frigo ma appena finito ho fatto le palline e messo in forno a 180° per circa 15 min.

Una volta dorati, ho messo le teglie fuori e ne frattempo ho sciolto il cioccolato.
Fatte raffreddare le palline, ho messo una goccia di cioccolato sulla parte piatta del biscotto e chiuso "a panino" con l'atro....(spero si sia capito :-) )

Frollini al parmigiano

Non potete capire la scoperta che ho fatto cucinando i frollini al parmigiano...mmmhhhhh :-)

Semplici ma gustosissimi e ottimi come spuntino o come antipasto...

Ingredienti:

- 125 gr farina
- 80 gr di burro salato (io ho aggiunto un altro pò di sale)
- 100 gr di parmigiano grattugiato

Non si fa altro che impastare come se si facesse l'impasto per la crostata (quindi rigorosamente tutto con le mani) e poi si dovrebbero fare le formine tipo biscotti ma non avendone a casa, ho fatto delle palline che poi ho schiacciato...
Ho spennellato l'albume di un uovo e poi a piacere, guarnito con rosmarino e mandorle...

In forno per circa 15 min a 175°...

Millefoglie alla nutella

Primo tentativo di fare la millefoglie...e altra prova passata :-) eheh

Non ho fatto altro (e sono onesta) che comprare la sfoglia pronta :-) rettangolare, mettere dello zucchero di canna sopra...e mettere in forno.

Una volta cotta, ho tagliato 4 rettangolini e ho iniziato a comporre:

Una sfoglia, nutella, nocciole macinate, panna&mascarpone (per due volte)
Sull'ultima sfoglia ho messo la panna, ho sbriciolato un pò di sfoglia e dello zucchero a velo...e...mmmhhhhh buonissimaaa...

Ho dimenticato di fare la foto della millefoglie intera :-(

Crostata al limone

In occasione del compleanno di un appassionato di funghi e avendo avuto la richiesta specifica della crostata a limone, non ho potuto fare altro che fare da me la marmellata di limoni (venuta buonissima) e fare dei funghetti in rilievo a forma di funghi porcini :-)

Per la marmellata il procedimento è stato un pò lunghino ma ne è valsa la pena :-)
 
Ho preso due chili di limoni non trattati, li ho lavati e una volta tagliati a fettine, ho messo queste ultime in una ciotola di plastica e le ho coperte d'acqua fesca..
Dopo 24 ore ho cambiato l'acqua e ho lasciato le fette a mollo per altre 24 ore.
Questo serve ad ammorbidire la scorsa e a togliere il sapore acidulo dell'agrume...
Successivamente ho messo a bollire in una casseruola le fettine ed una volta raggiunto il bollore, ho tolto circa 5 mestoli di acqua (messa in un altro pentolino).

Ho scolato la restante acqua e ho messo le fettine in una pentola antiaderente dove ho aggiunto l'acqua precedentemente messa da parte e lo zucchero (circa 900 gr)...
Ho lasciato cuocere per circa 40, 50 min girando costantemente il composto..

Ho provato a fare la prova piattino (se non scola e rimane compatta, è pronta)...
E questo è il risultato:

Ho colorato un pò di pasta frolla con il cacao con la quale ho fatto i funghetti e poi ho "spolverato" le nocciole prima di infornare tutto...:-)
Credetemi...veramente buona e la soddisfazione di mangiare una crostata con la marmellata fatta in casa...è tutta un'altra cosa...:-)

Silenzio...

Sono qui, nel silenzio assordante del mio posto di lavoro e mentre i ragazzi lavorano, mi concedo due minuti per fissare i miei pensieri...

Niente di nuovo..solita ...disillusione e delusione ma cerco di andare per la mia strada pensando a me, a ciò che mi rende felice e mi da, anche se piccole, delle belle soddisfazioni...

Piccolo appunto...punto!!

Dolcini per festa di laurea

Dopo circa una settimana siamo riusciti ad organizzare una festicciola qui a lavoro per la laurea della nostra colleguzza :-)
Niente di che, ma solo per farvi vedere i risultati esterni visto che ho fatto i cupcake (fatti mille volte) e con l'impasto rimasto (con la sola aggiunta di nutella) ho fatto una tortina coperta di pasta di zucchero...
Vi faccio solo notare i cappellini di laurea neri di pasta di zucchero :-) hihi