Gnocchi ripieni di speck e brie

La foto come al solito non renderà ma credetemi il gusto è qualcosa di veramente speciale o meglio ancora qualcosa di leccornioso ;-)
La ricetta classica è con gli gnocchi di patate: 3 patate lesse , 500 gr di farina, 2 uova, sale qb
A parte ho preparato un soffritto con cipolla, carote, speck e una volta raffreddato ho spezzetato il brie e ho aggiunto un pò di parmigiano e un pizzico di pepe nero.

Ho messo nell'impasto degli gnocchi il composto formando delle "polpettine" formando lo GNOCCO RIPIENO...

L'ho servito con cubetti di prosciutto soffritti, rosmarino e parmigiano...